La compliance agroalimentare e le insidie di un HACCP troppo generico

Conferenza: è stato affrontato il tema dell'HACCP, partendo dai presupposti che hanno portato la comunità europea ad adottare il Reg. CE 178/2002 e i successivi Reg C.E. 852/2004 e 853/2004 (parte del c.d "pacchetto igiene). sono stati analizzati i passaggi fondamentali dei citati regolamenti e poi, tramite l'analisi dei sette principi dell'HACCP, abbiamo individuato per due OSA operanti in settori merceologici alimentari differenti, i diversi CCP nel loro processo produttivo andando anche ad esaminare un mio caso concreto per violazione dell'art. 5 L.283/1962

Fonte: L'Azienda agroalimentare: sette più!