è stato affrontato il tema dell'HACCP, partendo dai presupposti che hanno portato la comunità europea ad adottare il Reg. CE 178/2002 e i successivi Reg C.E. 852/2004 e 853/2004 (parte del c.d "pacchetto igiene). sono stati analizzati i passaggi fondamentali dei citati regolamenti e poi, tramite l'analisi dei sette principi dell'HACCP, abbiamo individuato per due OSA operanti in settori merceologici alimentari differenti, i diversi CCP nel loro processo produttivo andando anche ad esaminare un mio caso concreto per violazione dell'art. 5 L.283/1962
Fonte: L'Azienda agroalimentare: sette più!
Mi chiamo Marco Fantini, sono un Avvocato di Reggio Emilia, con uno studio secondario in Cremona ove sono consigliere della AIGA. Opero nel settore del diritto penale, diritto civile contrattualistica e consulenza nonché nell'ambito del diritto di impresa e sicurezza agroalimentare, materia nella quale ho conseguito il master DISA con l'Università di Modena e Reggio Emilia. Mi avvalgo di colleghi e collaboratori di mia fiducia e tramite una rete di professionisti opero in tutta Italia
Ho seguito molti processi penali alcuni dei quali partivano da indagini molto complesse come reati associativi finalizzati al peculato ed alla ricettazione o processi penali inerenti l'attività di produzione alimentari per le quali erano richieste competenze tecniche molto specifiche. in quest'ultimo caso sono riuscito ad ottenere una pronuncia assolutoria dimostrando che l'O.S.A. aveva posto in essere tutte le prescrizioni previste dell'HACCP e dal manuale di autocontrollo atte a minimizzare la presenza di salmonella.
Ho concluso il master DISA organizzato dall'Università di Modena e Reggio, è una materia nella quale anche in precedenza avevo già operato e per la quale ho sempre nutrito grande interesse. mi sono occupato di etichettature dei lotti di carne, sanzioni dovute alla mancata affissione delle stesse nel punto vendita sollevando la questione inerente la differenza tra requisito di tracciabilità della carne e informazioni obbligatorie da fornire al consumatore finale e in relazione ai diversi fini che le normative perseguono.
Ho seguito diverse pratiche in diritto civile spaziando dal recupero crediti ed eventuali giudizi di opposizione, sino alla contrattualistica e relativa responsabilità contrattuale passando per la responsabilità extra contrattuale da fatto illecito e da fatto ingiusto.
Stalking e molestie, Reati contro il patrimonio, Sostanze stupefacenti, Recupero crediti, Pignoramento, Contratti, Diritto del lavoro, Licenziamento, Mediazione, Diritto commerciale e societario, Violenza, Omicidio, Risarcimento danni, Negoziazione assistita, Gratuito patrocinio, Domiciliazioni, Malasanità e responsabilità medica.
Marco Fantini
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